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水產養殖特色—白甲魚

返回列表 來源: 發布日期: 2020-04-23

湖南之魚無不以洞庭為淵藪,然也有例外如白甲魚,主產于湘、資、沅、澧中上游各河灘水庫,洞庭湖中則偶或有之,亦無非意外流落至此。白甲魚又名洋鯽,俗稱沙魚,細鱗、肥嫩、刺少、味美,大可達3~4千克,屬名貴野生魚類,特為沅江流域各地居民所珍視。白甲魚以頭部紅燒妙,系20世紀30年代沅陵縣名廚張來沅所創地方風味大菜,聲望之隆,乃至當地中等以上之家每屆清明上墳,必以這道菜作為奠儀供奉祖先。

1926年賀龍元帥駐軍沅陵,當地名紳唐鳳鳴招張來沅特制紅燒沙魚頭一款饗之,大獲稱賞。白甲魚如今仍可吃到,去湘西猛洞河游覽,若遇游艇尾部水中拖有網籃,其中便是,活殺現烹,美景當前,佳魚佐酒,不啻神仙。

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